【セット】紅はるかのモンブランプリン6個入

それは、「キュアリング」といわれる技術で、産地にて、温度や湿度を適正にコントロールすることで、長期保管を可能にした技術です。限界はもちろんあるのですが、寝かせれば寝かせるほど、でんぷんが糖に変化し、甘さが増していきます。

アミラーゼという人間のだ液にも含まれる消化酵素があるのですが、それらが含まれる野菜がいくつかあり、その代表格が「さつまいも」なんです。その消化酵素であるアミラーゼを最大活性化させてあげることで、さつまいもの糖化が進みさらに甘くなります。

この2つを掛け合わせることと、品種や商品自体の品質にこだわることで、最高クラスの焼き芋が生まれます。だからこそ私たちは、産地にこだわり、最高品質のさつまいもを集め、4時間という長時間の熟成・焼成を経て、当店の焼き芋は出来上がります。

究極に糖化させていますので、調しっとり系焼き芋で、ほぼスイーツといっていいと思います。