【セット】紅はるかのモンブランプリン6個入

■紅はるか焼き芋の2つの熟成

1つは「キュアリング」といわれる技術で、産地にて、温度や湿度を適正にコントロールすることで、長期保管を可能にした技術です。限界はもちろんあるのですが、寝かせれば寝かせるほど、でんぷんが糖に変化し、甘さが増していきます。

もう1つは、アミラーゼという人間のだ液にも含まれる消化酵素があるのですが、それらが含まれる野菜がいくつかあり、その代表格が「さつまいも」なんです。その消化酵素であるアミラーゼを最大活性化させてあげることで、さつまいもの糖化が進みさらに甘くなります。

この2つを掛け合わせることと、品種や商品自体の品質にこだわることで、最高クラスの焼き芋が生まれます。だからこそ私たちは、産地にこだわり、最高品質のさつまいもを集め、4時間という長時間の熟成・焼成を経て、当店の焼き芋は出来上がります。

■モンブランプリン

プリンは、冷凍保管が可能な仕様で、食感は昔ながらの硬めのプリンです。その上に生クリームを載せ、紅はるか焼き芋のペーストを絞ります。焼き芋自体を軟らかく仕上げていますから、モンブラン部分は芋感たっぷりです。

■大学芋蜜カラメル

当店のモンブランプリンの特徴は、付属の「蜜」。大学芋にかかっている蜜をアレンジしたもので、途中で使用して頂くと味変になってさらに楽しむことが出来ます。

■お召し上がり方

注意事項が1つありまして、お召し上がりの際に、「半日冷蔵庫内での解凍」をお願いしています。常温下で解凍すると衛生的な面もありますし、食感が少しボソボソした食感になってしまうことがありますので、冷蔵庫内での解凍をお願い致します。